Le shiatsu est un art qui consiste en l'application de pressions rythmées
sur tout le corps pour un rééquilibrage,
une amélioration et/ou un maintien de la santé.

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Le shiatsu ne se substitue pas à la médecine occidentale, mais peut se présenter comme un complément.

"Le shiatsu est une des huit approches complémentaires citées dans la résolution A4-0075/97 du Parlement européen, votée le 29 mai 1997, en tant que "médecine non conventionnelle digne d'intérêt".